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夏天太热没食欲?来杯酸甜开胃的桑葚酒,加冰!

来源:全新生活网 编辑: 2020-05-16 16:56
桑葚酒,又称桑果酒,以新鲜桑椹为原料酿制而成。桑葚酒中含有丰富的果酸和部分酶,能加快肠胃蠕动,促进人体消化,有效提高人体的消化功能,因此消化不良和食欲不振的情况有一定的改善作用。还可以改善女性手脚冰冷毛病,有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。经科学鉴定桑葚鲜果中含有...

桑葚酒,又称桑果酒,以新鲜桑椹为原料酿制而成。桑葚酒中含有丰富的果酸和部分酶,能加快肠胃蠕动,促进人体消化,有效提高人体的消化功能,因此消化不良和食欲不振的情况有一定的改善作用。还可以改善女性手脚冰冷毛病,有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。


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经科学鉴定桑葚鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸,此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素,以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等,被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。常吃桑葚能增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用,具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。


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民间制作桑葚酒,一般有两种办法。

第一种是直接泡酒,采用新鲜成熟的桑葚,洗净后以高度白酒浸泡即可;

第二种是先压烂果肉伴酒曲发酵,再过滤果渣后提取桑葚酒。


两种办法各有优劣,第一种办法操作简便轻松,需要浸泡时间较长果酒才会完全出味。第二种办法操作较为繁琐专业,需要额外配酒曲和蒸馏设备,一般是酒坊采用,浸泡效率较高。

以下先介绍桑葚泡酒的办法。


下面开始介绍桑葚酒的制作。


泡酒步骤


第一步,处理桑葚


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桑葚一般在4到6月成熟,南北地区可能略有差异,国内很容易买到新鲜桑葚,因此不必担心鲜果来源。挑选时,把破损的都去掉,尽量选大个肉厚,深色成熟的桑葚,这种果实多汁够味。桑葚外表看起来很有光泽,但不要掉以轻心以为不用清洗,因为这种果实像草莓,也是会有很多寄生虫在表皮。清洗干净(若水洗觉得不够干净,用高度白酒浸洗一遍就够干净了。)后放在阴凉处风干待用。


第二步,消毒容器


用来泡酒的容器,密封性一定要好,玻璃罐或酒坛都可以。使用玻璃罐可以观察到酒的变化,使用酒坛更有古色古香的观感,纯凭个人喜好。无论使用什么容器,必须清洗干净内壁并且晾干水分,入果灌酒之前要使用高度酒来再次给内壁消毒杀菌。


第三步,入果灌酒


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把处理好的桑葚和冰糖放入容器,具体的配比,可以参考2斤白酒配1斤桑葚配100克到200克的冰糖,建议按自己实际情况及口味喜好进行增减。随着浸泡时间增加,酒体呈现紫红色,属于正常现象。

为追求容器拥有较好的密封性,建议在瓶口处加一层保鲜膜再进行封盖,找个阴凉的地方储存。

由于是泡酒,没有采用压果肉的办法,所以浸泡时间建议超过3个月到一年,时间越久,桑葚的味道才会更好跟酒味融合。


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桑葚酒味道酸甜,炎炎夏日配上冰块,简直畅快入心!


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