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白花菜产地是哪里?那是一种独一无二的家乡味道

来源:全新生活网 编辑: 2020-05-26 16:38
提起家乡的味道,我第一时间想到的就是家乡的“白花菜”,这种菜是我们家乡独有的,也算是一种特产吧,也许大家都没听过这道菜,让我一一道来。白花菜产地是哪里?先来说说我的家乡,我的家乡是湖北安陆市,是一个小城市,可能大家都没有听过,但应该听过湖北孝感吧,就是那个有着董永传说的地方,安...

提起家乡的味道,我第一时间想到的就是家乡的“白花菜”,这种菜是我们家乡独有的,也算是一种特产吧,也许大家都没听过这道菜,让我一一道来。

白花菜产地是哪里?

先来说说我的家乡,我的家乡是湖北安陆市,是一个小城市,可能大家都没有听过,但应该听过湖北孝感吧,就是那个有着董永传说的地方,安陆市就是属于孝感的。

白花菜是安陆特有的一种蔬菜,安陆白花菜,湖北省安陆市特产,全国农产品地理标志。

安陆白花菜栽培历史悠久。康熙《安陆县志》记载:"白花菜:夏月开小白花,可为齑,香味绝胜,有红梗白梗两种,红梗尤美,他处皆不及亦土性异也。全安陆市各地均产,以府河、漳水两岸味道最为纯正,在2010年,农业部批准了“安陆白花菜”的国家地理标志登记保护。安陆白花菜富含多种维生素、氨基酸、化合物和人体必需的钙、铁、镁、锌等元素,长期食用可促进人体新陈代谢,降低胆固醇;全草作药用,能散寒止痛,治疗风湿性关节炎等。

独一无二的家乡味道

白花菜主要是腌制过后再食用,腌制的方法很简单,先将新鲜的白花菜去跟以及去掉烂叶、黄叶,洗净,然后放在盆里切碎,再加盐腌制,也可以边切边撒盐,最后搅拌均匀,最重要的是要让盐渗透到菜叶当中去,要放置一段时间,等到菜叶变色就可以食用,也可以不切碎,等到食用的时候再切,根据自己的喜好来定

有一种独一无二的家乡味道,叫“白花菜”

未切碎的白花菜

白花菜除了是我们家乡独有的一种菜之外,它的味道也很特别,和酸菜有一点儿像,但又不是酸菜,它很下饭,可以单独食用,也可以炒菜,可以炒肉、炒鸡蛋,也可以煎鱼,总之可以有很多种搭配。

白花菜的味道很香,吃了就很难忘记,作为本土人,是特别爱这道菜的,在我们家乡,家家户户都备有这道菜,而且外面的餐馆也基本上都有这个菜。

这种蔬菜的食用方法多样化,想和什么一起炒都可以,在本土人眼里,这就是美味。

虽然我们家乡也有很多其它腌制的咸菜,比如腌萝卜丝、腌大白菜、腌韭菜等等,还有各种腊肉和卤肉,这些也都很好吃,但我最爱的还是白花菜。

因为它不止好吃,也带着一种特别的情感,小时候家里条件不好,吃不上肉,一碗白花菜炒饭,就是最美味的,不需要其它调料,一口一口地吃,特别香。

有一种独一无二的家乡味道,叫“白花菜”

白花菜炒豆干

白花菜陪我度过了整个童年,在上初中高中的时候,也会带上一瓶家里腌制好的白花菜,直到今天,已经离开家乡外出打工十年了,还是无法忘记这种特别的味道。

每次回家都会去吃这道菜,天天吃都不会腻,走的时候,也会带上几瓶白花菜,因为在外面没有这种菜。

记得我第一次离开家乡,坐着火车来到广州,路上就带了几瓶,用最大的可乐瓶装着,到达广州,过安检的时候,却被扣留了,安检人员怀疑我的箱子里有“危险物品”,打开箱子给他看,他也不认识,不知道这是什么,我说是咸菜,他还有点不相信,为了证明我的“无辜”,于是当场吃了起来,最后还是放了行。

场面一度尴尬,外省人不认识这种菜,甚至都没有听过,但也用事实证明了,这就是特产。

有一种独一无二的家乡味道,叫“白花菜”

白花菜炒肉末

作为一个十年广漂的人,有这样的家乡菜陪伴,是一种温暖,每次带着它,都很重,但我宁愿少带一些衣服,也要多带几瓶。

有一次,因为有人帮忙,我一下子带了十瓶来到广东,路上很艰辛,但可以吃一年,也是一种快乐和满足。

它很好吃,可以多样化,也可以存储很长时间,温度要适宜,当然,也要尽快食用,再好的咸菜,也不能超过最佳食用期。

在广东很多年了,家乡的街道、房子和人,都发生了翻天覆地的变化,但是,唯有家乡美食没有变,只要回到那片土地,还是那样的味道。

不管出走多少年,归来仍是家乡人,家乡的方言,家乡的味道,所有关于家乡的记忆,都不会忘记。

白花菜不只是菜,也是属于安陆人特有的味道,是一种情结,它带着家的气息,带着关于家的记忆,带着我们的童年和青春,它是独一无二的。


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